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目前分類：豬肉&豬內臟 (20)

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2013.07.31 阿基師家常菜 – 蔥炒豬肝  

只有蔥和豬肝要怎麼炒，夠下飯、豬肝口感夠軟嫩呢？

 

 

食材

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阿基師家常菜 蔥炒豬肝 豬肝

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2013.07.17 阿基師家常菜 – 白蘿蔔滷五花肉  

媽媽最常在家煮的滷五花肉，通常都是把肉丟一丟而已。不過，阿基師要教媽媽更好吃、更傳統的做法喔。

 

 

食材

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阿基師家常菜 白蘿蔔滷五花肉 五花肉 白蘿蔔

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2013.06.26 阿基師家常菜 – 冬瓜蒸肉  

冬瓜蒸肉要怎麼做，才會鹹甘下飯呢？

 

 

食材

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阿基師家常菜 冬瓜蒸肉 冬瓜

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2013.06.5 阿基師家常菜 – 蒜苗炒鹹豬肉  

味道不會死鹹、香氣甜味增加的炒鹹豬肉，要怎麼炒出來呢？

 

 

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阿基師家常菜 蒜苗炒鹹豬肉 鹹豬肉 蒜苗

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2013.05.16 阿基師家常菜 – 韭菜炒豬血  

便當菜常常看到的韭菜炒豬血，要怎麼做才能夠豬血口感好、卻又入味呢？

 

 

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阿基師家常菜 韭菜炒豬血 韭菜

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2013.04.26 阿基師家常菜 – 沙茶炒豬柳  

 

下飯的沙茶炒豬柳，常常吃完會覺得很油膩，有沒有吃起來清爽不膩的辦法呢？

 

 

食材

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阿基師家常菜 沙茶炒豬柳

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2013.03.15 輕鬆煮尚健康 – 韓式泡菜炒豬肉  

韓式的泡菜炒豬肉，炒不好的話不僅豬肉不入味，吃起來更是乾硬，所以詹姆士要教媽媽撇步，輕鬆的做出夠味的泡菜炒豬肉喔! 媽媽絕對好做不失敗!

 

 

食材
豬梅花肉150g、韓國泡菜(含湯汁)150g、黃豆芽150g、韭菜段50g、香油0.5大匙、米酒1小匙

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輕鬆煮尚健康 韓式泡菜炒豬肉 泡菜

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2013.03.11 阿基師家常菜 – 酸菜炒肉末  

酸菜要怎麼炒，味道才不會太死鹹，又很下飯呢？？

 

 

食材
酸菜心100g、五花肉末75g、大白菜200g、蒜末1大匙、薑末1大匙、冬粉1把(泡軟)

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阿基師家常菜 酸菜炒肉末

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2013.02.28 阿基師家常菜 – 回鍋肉  

過年後會有很多的煮熟五花肉，利用它在家也能簡單做家常菜。

 

 

食材

蒜苗200g、煮熟帶皮五花肉250g、紅辣椒1根、薑末1匙、高湯1大匙

調味料

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阿基師家常菜 回鍋肉 蒜苗 五花肉

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2013.01.11 輕鬆煮尚健康 – 韭菜醬白肉  

詹姆士要帶來一道鹹香夠味、肉Q彈牙的韭香白肉! 還要教媽媽做個醬汁，不只韭香足，香氣、滋味都會倍增的撇步喔! 讓白肉更下飯更美味!

 

食材
帶皮五花肉1條、韭菜段1把(約150g)、白芝麻3大匙、花椒粒1/2大匙、紅麴豆腐乳5塊、香菜末1大匙
調味料

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輕鬆煮尚健康

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2013.01.24 阿基師家常菜 – 韭黃松阪豬  

韭黃要怎麼炒，不會太爛、口感才會好吃呢？就讓阿基師來教您喔!

 

食材
韭黃100g、小黃瓜1條、金針菇75g、蔥段1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒絲1大匙、松阪肉200g
調味料

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阿基師家常菜

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2013.01.18 阿基師家常菜 – 黑胡椒炒豬柳  

家常的味道，不過黑胡椒太辣的話，小朋友就不愛吃。怎麼做出小朋友也會喜歡的口味？

 

食材
里肌肉200g、紅洋蔥100g、粗黑胡椒1大匙、蒜末1大匙、蛋1/3顆、玉米粉1大匙
調味料

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阿基師家常菜

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2013.01.14 阿基師家常菜 – 沙茶炒豬肝

 2013.01.14 阿基師家常菜 – 沙茶炒豬肝2  

 

食材
空心菜300g、豬肝200g、蒜末1大匙、薑末1大匙、辣椒末大匙、地瓜粉1大匙、米酒1大匙、高湯2大匙

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阿基師家常菜

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(1060集)駱進漢師傅-京醬肉絲  

駱進漢師傅-京醬肉絲

材料：

松坂肉600克、蔥6支、小黃瓜2條、蒜頭3顆(切末)、春捲皮10張、米酒2大匙

 

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料理美食王 駱進漢師傅 松坂肉

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(1059集)程安琪老師-山藥紅燒肉  

程安琪老師-山藥紅燒肉

材料：

五花肉200公克、梅花肉600公克、山藥400公克、蔥3支、薑1段、紹興酒1/4杯、八角1顆

 

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料理美食王 程安琪老師

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(1087集)李梅仙老師-雙味排骨(粉蒸排骨VS鹽酥排骨)  

李梅仙老師-雙味排骨(粉蒸排骨VS鹽酥排骨)

粉蒸排骨材料：

小排1斤、地瓜1條、蔥1支、薑1段、蒸肉粉2大匙、香油1小匙、南乳1/2塊

 

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料理美食王 李梅仙老師 排骨

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(1083集)李梅仙老師-蜜汁豬肝  

李梅仙老師-蜜汁豬肝

材料：

豬肝1片、番茄2個、芋頭1/2個、蔥1支(切末)、薑1段(切片)、香油1/2小匙

 

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料理美食王 李梅仙老師 蜂蜜 豬肝

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(637集)邱寶郎師傅-客家鹹豬肉  

邱寶郎師傅-客家鹹豬肉
材料：
三層肉600公克、薑1段、苜蓿芽100公克、蒜末3粒

 

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料理美食王 五花肉 邱寶郎師傅

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2012.11.26 輕鬆煮尚健康 – 香辣乾鍋肥腸  

湖南傳統菜－乾鍋肥腸，詹姆士要教媽媽，用簡單的做法就可以完成喔! 而且吃起來口感更足，大口吃也很健康耶!

 

食材
花干2個、素雞3條、滷大腸1條、乾辣椒30g、花椒粒1湯匙、蔥段1根、薑(拍裂)10g、蒜頭6個、紅辣椒2根、青辣椒2根、香油150cc

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詹姆士 輕鬆煮尚健康 香辣乾鍋肥腸 滷大腸

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今天的特別企劃是「2010美食關鍵字三月號」，三月是早春的季節，也是剛從長長的年假中恢復上班上學的第一個月，根據新聞報導，這個月的上班族團購業績可以說是暴增，可見在這個年後重新出發的月份，美食是提供大家活力和快樂的來源。今天節目中依照慣例，在四月的一開頭，為觀眾朋友挑選出三月份的關鍵字，究竟三月份有哪些和料理相關的熱門字呢？就讓老饕來告訴你！

 

來賓：
1.徐天麟(爆漿)--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家
2.人魚(世界麵包冠軍)--知名生活部落格百萬人氣部落長，入圍2009年度最佳生活情報部落格

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冰冰好料理

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