林秋香老師-輕鬆作一餐
(1)義式風味嫩雞
材料：
仿土雞腿1支(去骨)、白酒3大匙、義大利香料少許、洋蔥末30公克、蒜末30公克、洋香菜末30公克、甜椒末30公克、橄欖油1大匙、起司粉15公克、麵粉1大匙
調味料：
梅林辣醬油1大匙、鹽適量、綜合調味料適量、糖1小匙、白胡椒粉適量
作法：
1.雞腿用刀略為片薄，再將綜合調味料、鹽、白酒均勻抹在雞腿上並略醃一下，再在雞腿肉的部分沾上一層薄麵粉，皮的部分灑上白胡椒粉備用
2.起鍋熱油，以皮向下的方式放入雞腿，煎至皮面金黃，倒入橄欖油、洋蔥末、白酒、蒜末、甜椒末拌勻，並在雞腿肉的那面淋入梅林辣醬油、義大利香料、糖調味，蓋上鍋蓋以小火將雞腿煎熟，起鍋前加入洋香菜末、起司粉即可
養生小語：
多吃辛香料可促進發汗，讓毛孔舒張、排出體內廢物
(2)毛豆雪菜豆腐
材料：
熟毛豆仁100公克(或冷凍毛豆)、雪菜150公克、香菇5朵、板豆腐2塊、蔥2根、蒜末1大匙、辣椒1根、紹興酒1大匙、太白粉適量、香油適量、高湯適量
調味料：
鹽適量、糖適量
作法：
1.雪菜切末，放入水中略泡後將水擠乾，香菇切丁，豆腐切丁，蔥切小段，辣椒去籽切末備用
2.起鍋熱油，在豆腐上灑少許鹽後放入鍋中，蓋上鍋蓋略為過油煎炸後盛出備用
3.原鍋放入蒜末、蔥白、香菇丁、辣椒末爆香，再放入雪菜末炒香，加入毛豆、水、糖、豆腐略煮至入味，淋入紹興酒提味，並用太白粉水勾薄芡，起鍋前加入香油提香即可
養生小語：
雪菜、豆腐可清濕熱，並藉由大小便順暢來排體內穢氣
(3)鮮果蝦球
材料：
大蝦仁300公克、奇異果適量、草莓適量、罐頭鳳梨適量、葡萄乾2大匙、蛋白1/3粒、美乃滋80公克、檸檬1/2粒、煉乳1/2大匙、酒少許、玉米粉2小匙、太白粉2小匙
調味料：
鹽少許
作法：
1.鳳梨、草莓、奇異果切大丁後擺入盤中，玉米粉與太白粉混合調勻成為雙合粉備用
2.蝦仁從背部劃一刀，放入容器中，再加入蝦仁、鹽、酒、蛋白調勻後略醃，沾上雙合粉後略放一下備用
3.取一容器，倒入鳳梨汁、美乃滋、煉乳拌勻，再加入檸檬汁混合成為醬汁備用
4.起鍋熱油至180度，放入蝦球炸約1分鐘，撈出後與醬汁拌勻，將蝦球舖在水果丁上，再撒上葡萄乾即可
養生小語：
草莓可抗氧化，調解免疫功能、舒緩肝火
(4)扁豆薏仁蓮子排骨湯
材料：
排骨300公克、扁豆60公克、薏仁100公克、蓮子100公克、枸杞15公克、紅棗15顆、薑4片、酒100CC、黨蔘5錢、黃耆5錢
調味料：
鹽1/3小匙、胡椒粉適量
作法：
1.將所有食材洗淨，先將排骨放入滾水鍋中略為汆燙後撈出，紅棗去籽備用
2.取一快鍋，放入扁豆、排骨、薏仁、蓮子、枸杞、紅棗、薑片、黨蔘、黃耆、酒，煮滾後轉小火煮約8分鐘，熄火後再燜10分鐘即可
廚師叮嚀：
※扁豆可在中藥店購買
※中藥在使用前再用水略為清洗即可
※若用一般鍋來煮，在湯汁煮開之後轉小火，再煮約1小時至排骨變軟即可
養生小語：
春季健脾利濕熱，預防身體的皮膚濕熱引起的病與春睏引起的精神不濟，古人有道：民以食為天，吃是生命活動與健康長壽的保證，而胃是人的根本，胃氣壯，五臟六腑皆壯，胃氣絕，則生命受到威脅，這也就是古代醫學家特別強調胃氣的重要，脾胃氣旺，自然能滋養胃氣與真氣，人就生氣勃勃了！
留言列表
煎餅類 (2)
