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拌麵拌飯都好吃的炸醬，其實只要用兩種家裡都會有的醬料，就可以煮出很好吃的炸醬，而且做法相當簡單喔。
所需食材：
原味豆瓣醬100g、甜麵醬100g、薑末10g、紅蔥酥油2大匙、花生油3大匙、四方小豆干4塊
調味料：
紅油適量
做法：
1.豆干先切0.3公分片狀，再切成條狀後，再切0.5公分小丁備用。
2.取深炒鍋，加入花生油炒香薑末、作法1後，加入豆瓣醬炒香後，加入甜麵醬和100c.c.熱水拌炒，再加入50g糖，以中火煨煮10分鐘至濃稠。
3.承上，放紅蔥酥油拌勻即可，食用時可加紅油提味。
1.炸醬煮好後，放入透明的玻璃罐裡面，把蓋子塞緊，放進電鍋蒸40分鐘
2.蒸好之後，拿出來都不要動，放在室溫一星期，讓炸醬在玻璃罐裡面繼續發酵， 一星期之後，再打開蓋子，味道會更香
打開後，記得放冷藏，然後盡快食用完畢
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