歲月

今天的特別企劃就是「做便當！順便做晚餐！」說到便當，台灣有很多地方的便當都很經典，像是阿里山奮起湖的便當、福隆火車便當、台東的池上便當、嘉義的火雞肉便當，這些經典的風味難道都一定要到當地才吃得到？今天我們就要敎你做經典便當，讓你在家就可以享受到各地的風情，而且做完了便當，我們還要用便當的主菜變化一下，輕輕鬆鬆幫你解決晚餐菜色，所謂一箭雙鵰，我們是便當晚餐一次完成啦！

一、福隆便當 / 橙汁排骨飯丸子

福隆便當材料：
炸排骨材料：排骨片、蒜頭、醬油1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、香油1大匙、烏醋1大匙

配菜：辣炒鹹菜肉末、豆乾

橙汁排骨飯丸子材料：
材料：柳橙汁1碗、糖3大匙、吉士粉1大匙、白醋1大匙、鹽少許、炸排骨、白芝麻

炸排骨作法：
1.排骨片以醃料醃製入味備用。
(加入烏醋可以增加甘甜味。)
2.排骨沾上蛋黃、地瓜粉壓緊。
3.入油鍋炸至金黃色即可。

橙汁排骨飯丸子作法：
1.熱鍋後入調味料炒香。
(加入芝士粉可以增加色澤和香氣。)
2.將排骨切塊放入燒至入味，灑白芝麻。
3.將飯捏成丸狀，搭配橙汁排骨即可。

二、奮起湖便當 / 親子丼烏龍麵

奮起湖便當材料：
滷雞腿材料：雞腿2支、油豆腐2塊、熟白煮蛋1顆、水1200CC、紅麴醬油300CC、鹽 1/2匙、細糖5大匙、蔥段50克、薑片20克、米酒200CC、市售滷包

配菜：豆枝10克、滷蛋半顆、滷油豆腐2塊、醃黃蘿蔔2片、滷桂竹筍30克

親子丼烏龍麵材料：
材料：滷雞腿1隻、洋蔥絲50克、胡蘿蔔絲15克、鮮香菇片20克、蔥絲20克、雞蛋2顆、白飯1碗、海苔絲少許

調味料：滷汁120CC、米酒2大匙、水80CC、白胡椒粉少許

滷雞腿作法：
1.起油鍋入蔥、薑爆香後放入湯鍋中。
2.將滷包和調味料入鍋，煮滾後關小火。
(加入紅麴醬油可以增加色澤降低油膩感。)
3.放入雞腿等料滾一下，關火浸泡後再取出刷香油。

親子丼烏龍麵作法：
1.起油鍋，下洋蔥等料，再加入調味料煮開。
(使用滷汁可以方便調味又有香氣。)
2.放入雞腿肉略煮，灑上蔥絲，淋上雞蛋。
3.將煮好的料淋至熟烏龍麵上，灑海苔絲即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/05/09/n-59.aspx