材料：冬筍ｘ2(切0.3厚片)、冬菇ｘ3(一切三)、腰內肉片120g


蔥白段(1cm) ｘ16、薑末1大匙、米。


 


調味：蠔油2大匙、高湯(包括泡菇水)250cc、蔥香油1大匙、太白粉水。


 


作法：


 


1.      冬筍帶殼去頭，用1000cc水加2大匙米煮50分鐘


 


2.   腰內肉拌入醬油1/2大匙、水2大匙、全蛋液1/3、太白粉1茶匙抓碼，用1/2碗油，熱鍋冷油泡熟取出備用。


 


3.      中華鍋爆香蔥白、薑片，下筍片、菇片拌炒


 


4.      加入紹興酒1大匙、蠔油2大匙拌炒，加入高湯250c上蓋燜4分鐘


 


5.   開蓋加入肉片拌炒，加少許太白粉水勾芡後淋上蔥香油即完成


 


 


 


【123出好菜】


1.冬筍帶殼煮甜味不流失


2. 熱鍋冷油泡熟肉最嫩


3. 起鍋勾芡好上味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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