邱寶郎師傅-福菜蒸肉餅


材料：


福菜100公克、豬絞肉350公克、蒜頭4粒、辣椒1條、菜脯1大匙、紅蘿蔔50公克、香菜2根


 


調味料：


太白粉1大匙、蛋白1粒、鹽少許、白胡椒粉少許


醬汁：


水350cc、蛋白1粒、太白粉少許、青蔥1支、雞粉1大匙、鹽少許、香油1小匙


 


做法：


1.紅蘿蔔切末、蒜頭切末、福菜切末、香菜切末、蔥切蔥花


2.將紅蘿蔔末、蒜頭末、菜脯末、辣椒末、福菜末、香菜末混合成綜合蔬菜末


3.豬絞肉加入鹽、太白粉拌勻，撒入胡椒粉、蛋白抓摔出黏性


4.加入綜合蔬菜末混合後，抓摔出黏性成為餡料


5.平盤抹入少許沙拉油，放入用餡料作成圓扁的小肉餅排盤


6.封上保鮮膜，移入滾水蒸鍋中以大火蒸10分鐘


7.空鍋倒入水加熱，加入雞粉、鹽調味煮滾，先倒入太白粉水勾芡，再倒入蛋白勾芡


8.再撒入蔥花，淋入香油即可成為醬汁，將蒸好的肉餅盛出，淋入醬汁即可


 


 


 


 


廚師叮嚀：


1.若用電鍋蒸煮，外鍋需用1杯水


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/38958955/track

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()