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邱寶郎師傅-福菜蒸肉餅
材料：
福菜100公克、豬絞肉350公克、蒜頭4粒、辣椒1條、菜脯1大匙、紅蘿蔔50公克、香菜2根
調味料：
太白粉1大匙、蛋白1粒、鹽少許、白胡椒粉少許
醬汁：
水350cc、蛋白1粒、太白粉少許、青蔥1支、雞粉1大匙、鹽少許、香油1小匙
做法：
1.紅蘿蔔切末、蒜頭切末、福菜切末、香菜切末、蔥切蔥花
2.將紅蘿蔔末、蒜頭末、菜脯末、辣椒末、福菜末、香菜末混合成綜合蔬菜末
3.豬絞肉加入鹽、太白粉拌勻，撒入胡椒粉、蛋白抓摔出黏性
4.加入綜合蔬菜末混合後，抓摔出黏性成為餡料
5.平盤抹入少許沙拉油，放入用餡料作成圓扁的小肉餅排盤
6.封上保鮮膜，移入滾水蒸鍋中以大火蒸10分鐘
7.空鍋倒入水加熱，加入雞粉、鹽調味煮滾，先倒入太白粉水勾芡，再倒入蛋白勾芡
8.再撒入蔥花，淋入香油即可成為醬汁，將蒸好的肉餅盛出，淋入醬汁即可
廚師叮嚀：
1.若用電鍋蒸煮，外鍋需用1杯水
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