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阿基師教你做─韭黃牛肉水餃



大明星指定菜
韭黃牛肉水餃


食材：
牛絞肉100克、白膘油(切丁)30克、韭黃30克、青蔥2根、嫩薑3片、蒜2顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、牛肉高湯50c.c、水餃皮12片


調味料：
醬油、香油、米酒、鹽巴、白胡椒粉、白醋


做法：
1.韭黃、青蔥和嫩薑片切細末，備用。
2.取一水晶碗，將牛絞肉、白膘油丁、牛肉高湯2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉1大匙攪拌起黏性。
3.將蔥末、韭黃末、薑末加進肉餡裡，再加糖1/2大匙拌勻。
4.以桿麵棍將麵皮邊緣處再桿薄一些。
5.在麵皮中間裝上適當餡，將麵皮捏緊成餃子狀。
6.滾水鍋裡面加鹽，將餃子放入，回滾後關小火煮至外皮膨脹，起鍋前將剩餘牛肉高湯倒入，即可撈起盛盤。
7.調醬汁：蒜頭切末，加少許醬油、白醋及香油調勻即成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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