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蔡季芳老師-沙茶羊肉羹

材料：


羊肉1/2斤、地瓜粉1杯、蛋2個、筍絲1杯、柴魚片1包、九層塔1把、蒜頭酥1大匙


 


醃料：


薑泥1大匙、醬油4大匙、肉桂粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙


 


調味料：


醬油1大匙、柴魚粉2小匙、鹽適量、沙茶醬適量、烏醋適量、糯米粉1大匙、糖1小匙


 


做法：


1.容器內放入羊肉，加薑泥、醬油、肉桂粉、白胡椒粉、蛋黃混合抓勻拌醃拌入地瓜粉


2.滾水中放入羊肉片，以中小火煮至浮起，撈出鋪開待涼


3.將煮肉片的湯汁加入筍絲、柴魚粉、醬油、蒜頭酥、胡椒粉、鹽、糖調味


4.以地瓜粉、糯米粉調勻芶芡，加入蛋花及柴魚粉末即為羹湯


5.湯碗中放入沙茶醬、九層塔、羊肉、羹湯並淋入烏醋即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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