close
蔡季芳－麥仔煎
材料：
中筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1又1/2杯 細砂糖5大匙 即溶酵母粉1又1/2小匙 水3又1/2杯 泡打粉1小匙 小蘇打粉1/2小匙 沙拉油3大匙
餡料：
花生粉1杯 細砂糖1/2大匙 炒香白芝麻2大匙
做法：
1.將中筋麵粉、高筋麵粉、細砂糖、即溶酵母粉、3杯水拌勻成麵糊靜置1小時發酵
2.塑膠袋中放入白芝麻，用工具壓碎白芝麻，倒入裝有花生粉的碗中，加入細砂糖混勻
3.容器中放入泡打粉、小蘇打粉、1/2杯的水、沙拉油拌勻，倒入發酵好的麵糊中調勻
4.平底鍋加熱抹上薄油，轉小火倒入粉漿，蓋上鍋蓋，煎至表面出現氣泡孔
5.鋪上半邊的綜合花生粉，翻起一邊對折，再蓋鍋略燜至熟，取出切成三角塊即可
廚師叮嚀：
1.添加沙拉油是為了讓餅的外皮有酥脆感
2.為了讓麵糰受熱均勻，先把適量粉漿倒入碗中，再一次倒入鍋內煎熟
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
