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型男大主廚



菜名：皮蛋醬涼麵
材料：
(主食材)：泡麵1碗(以「手打麵」為佳)
(副食材)：冷開水1杯、皮蛋3顆(去外殼；留1顆蛋白切丁)、雞蛋2顆、柴魚片1小碗、小黃瓜絲
(調味料)：醬油膏2大T、香麻油2大T、米醋
做法：
1.起滾水鍋，放入泡麵煮至散開，用筷子稍微攪拌，撈出泡冷水，麵條變涼後以濾網瀝乾水分，放在竹簾上備用。起鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出切細絲備用。
2.起果汁機，放入皮蛋2顆、冷開水1杯，一起打勻成泥狀，備用。製作皮蛋醬：取一水晶碗，倒入皮蛋泥，再加醬油膏、香麻油、米醋拌勻，備用。
3.將蛋絲和小黃瓜絲舖於麵條上，淋入皮蛋醬，最後灑柴魚片及皮蛋蛋白丁，裝飾盛盤即完成。


 


 


 


 


 


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