龍師父-[貴妃燒羊腩]
材料:
番茄醬2大匙 / 醬油3大匙 / 罐頭番茄1瓶 / 洋蔥半顆 / 青蔥2支/ 糖2大匙
薑片50克 / 羊腩600克 / 新鮮羊奶1大碗 / 白蘿蔔1條 / 紅蘿蔔1條
做法:
運用食材屬性的料理手法必須先將紅 白蘿蔔切塊
然後放入滾水鍋中汆燙緊接放入羊肉一起水煮
利用蘿蔔的酵素將羊騷味去除後撈起備用
再另起鍋先爆香洋蔥 薑片 蔥段後放入煮過的羊肉
以及醬油 糖來調味接著再放入罐頭番茄 番茄醬
還有可增加鮮味讓味道層次更豐富的羊奶高湯
再將紅 白蘿蔔一起放入鍋中煨煮8分鐘
這道讓你白泡泡幼綿綿的貴妃燒羊腩就完成囉
@料理大公開:
1.利用蘿蔔的酵素將羊的騷味吸出來並且蘿蔔可繼續使用唷!
本文的引用網址 http://blog.xuite.net/ch26/food/35672521/track
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