蔡季芳老師-營養豆腐兩吃
材料：
黃豆3/4杯、水5又1/2杯、吉利T粉5小匙、冬瓜糖1塊、水2杯、薑1塊、蔥花少許、醬油適量
作法：
1.黃豆洗淨後放入水中浸泡至黃豆發脹備用
2.取一調理機，放入瀝乾水分的黃豆、水，打成豆漿，並濾出約5杯的豆漿備用
3.取一單柄鍋，放入打好的豆漿、吉利T粉，以打蛋器邊攪拌邊煮
4.煮至豆漿快滾前轉小火續煮至沸騰後熄火，撈去表面浮沫倒入模型中
5.等到豆漿上的煙消失後即可放入冰箱冷藏
6.另起一鍋，加入冬瓜糖、水，以中火煮至沸騰、糖塊完全溶解
7.熄火後放涼裝瓶成為冬瓜糖蜜備用
8.將冷藏好的豆腐裝盤，放上薑泥、冬瓜、糖蜜即為甜食，加上蔥花、醬油即為鹹食
廚師叮嚀：
1.攪打豆漿的容器及道具都不可沾有油脂，以免影響豆漿的品質
2.豆漿與吉利T粉的比例為1杯豆漿搭配1小匙吉利T粉
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