林秋香老師-玉子菠菜雞米
材料：
雞胸1副 菠菜3兩 蛋5粒 奶油15克 鮮奶油100CC 高湯3杯 太白粉1大匙 紅蔥頭2顆
調味料：
胡椒粉適量 鹽適量 粗粒黑胡椒粉適量
做法：
1.雞胸冰凍2小時後取出切成雞米，放入容器中
2.加入胡椒、鹽、少許蛋白、太白粉、水、沙拉油拌勻後略醃備用
3.紅蔥頭切細末，太白粉加水調勻備用
4.菠菜取葉子跟高湯一起放入果汁機中打成泥狀
5.盛出後加入蛋白、太白粉水、胡椒粉、鹽混合拌勻後倒入有深度的容器中
6.放入蒸鍋中以大火蒸8-10分鐘後取出
7.起鍋用奶油炒香紅蔥末，放入雞米炒熟
8.加入鹽、黑胡椒、鮮奶油、蛋黃後以小火拌勻，倒入蒸好的玉子菠菜盤中即可
養生小語：
菠菜滋陰潤燥、活血、通腸刮胃、健脾、解熱毒
治貧血便祕，有補血養血的功能，對長時間工作操勞過度導致肝氣偏弱，因為身體各器官對血液
的需求增加，使肝的血氣耗損，這道料理可增加肝的養護。
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