材料：雞絲300g、高麗菜絲1/8個、紅蘿蔔絲2/3根、銀芽100g、香菇6個(泡水切絲)、冬粉1把(先煮熟汆燙後瀝乾水分拌香油)
香菜梗末1大匙、蛋6個
調味料：香油4大匙、鹽少許、甜辣醬1大匙、醬油膏1大匙、糖1大匙、番茄醬1大匙、低筋麵粉3大匙加4大匙水(麵糊)
蛋皮：全蛋2個、1大匙太白粉水、鹽
做法：
1.高麗菜絲、紅蘿蔔絲、銀芽、香菇切絲汆燙熟起鍋瀝乾後，加入少許香油和鹽拌勻備用
2.蛋皮製作l：打入2顆全蛋，加入少許鹽、太白粉1大匙、水1大匙均勻打散；平底鍋預熱後關火，用紙巾沾油抹勻，繞圈圈讓蛋液均勻在鍋面，待蛋皮邊翹起即可撕起
3.將所有食材放上蛋皮後捲起；用4大匙麵粉+3大匙水調製成麵糊，以麵糊收口，再用保鮮膜包裹蛋捲後，蒸1分鐘即可
4.雞絲蛋捲沾醬調製，將蕃茄醬、甜辣醬、醬油膏各一大匙，加入4大匙水、1大匙糖、1大匙香菜梗末拌均勻；將蛋捲切段狀擺盤，淋上醬汁即完成
【123出好菜：三步驟】
1. 瀝乾水分調味最準確
2. 紙巾沾油最方便
3. 沾醬1:1:1最合味
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