林秋香老師-橙汁雞球
材料：
土雞腿2隻、蛋1粒、胡椒鹽少許、鹽少許、太白粉2大匙、米酒1/2大匙
橙汁醬：
香吉士2粒、市售柳澄汁100cc、糖2大匙、白醋1大匙、鹽1/2小匙、卡士達粉1/2大匙
做法：
1.香吉士一顆取汁，一顆香吉士去皮取肉後切丁、果皮切細絲
2.空鍋中放入果肉、果汁，加入柳澄汁煮滾，加入糖、調勻的卡士達粉水
3.加鹽混合後熄火，加入白醋，以小火煮滾呈濃稠狀為橙汁醬
4.雞腿去骨，將肉質敲鬆後切塊，加入米酒、胡椒鹽、鹽抓拌
5.倒入蛋汁混合，加入太白粉拌勻醃漬
6.起鍋熱油約160度，放入雞塊油炸約3分鐘熄火，略微泡炸至雞塊熟成後撈出
7.再次升高油溫作二次回炸後撈出
8.雞腿塊放入鍋中，淋入橙汁醬拌炒後盛盤，撒上香吉士果皮絲即可
養生小語：
柳橙富含維他命C，可以增加食慾，健胃理氣、均衡營養、幫助消化。
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