林秋香老師-西芹馬蹄雙脆
材料：
西芹150公克、馬蹄100公克、海蜇皮300公克、辣椒2根、嫩薑適量、蒜頭適量、醃好蝦仁150公克
調味料：
鹽少許、糖少許、醋1小匙、香油1小匙
做法：
1.海蜇用流動的水沖洗，泡入涼開水中浸泡漂洗備用
2.水煮滾後熄火，倒入1/3份涼開水降溫成70度的熱水
3.放入海蜇皮汆燙約5秒鐘，撈出泡入涼水浸泡1-2天
4.薑切絲、馬蹄切片、西芹切段、辣椒切段、海蜇切小段備用
5.起鍋放入少許蒜末拌炒，加辣椒段、蝦仁拌炒，淋入少許水、鹽、糖煮滾
6.加西芹段、馬蹄片炒熟，熄火放入海蜇皮拌炒，加醋、薑絲、蒜末、香油拌勻盛盤
師叮嚀：
1.若海蜇的含沙量較多，可用高濃度的鹽水略微搓洗
養生小語：
西芹、馬蹄是降血壓食材，而含鈣豐富的海蜇，可以消除膽固醇和預防肥胖，消除不安的壓力可幫助高血壓患者改善症狀。
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