示範師傅：詹姆士
所需材料：
四方形帶皮五花肉1塊(約1kg)、白蘿蔔1根、紅蘿蔔2根、海帶結1碗(約50g)、黑砂糖1碗(約60g)、柴魚高湯1000cc、黃介末、冷水適量
調味料：
醬油2.5大匙、味醂2大匙
作法：
1.紅白蘿蔔去皮切厚片狀，白蘿蔔修邊，帶皮五花肉先直切3等份，再切成大塊狀備用。
2.取一滾水鍋，下五花肉塊汆燙後撈起後，另取一炒鍋，下五花肉煎至表面微焦香後，加黑砂糖拌炒至上色後，
3.承做法2，加入柴魚湯、海帶結、紅白蘿蔔、冷水(約至八分滿)，再加醬油、味醂調味後，蓋上鍋蓋，滷至五花肉軟化入味。
4.取一盤，依序放上白蘿蔔、紅蘿蔔、滷好的五花肉，盤底放上滷好的海帶結、淋上湯汁，最後點上黃芥末即可。
柴魚高湯製作方式：
取一鍋冷水，倒入柴魚片(量可依個人喜好程度來調整)，
開火煮至水滾後，關火，至柴魚片沉澱後，過濾柴魚片後即是柴魚高湯
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