【香辣高麗菜】
材料：高麗菜1/4、蒜片、乾辣椒、花椒粒、絞肉少許、
調味料：鹽1/2茶匙、紹興酒1大匙、糖1/4茶匙、辣油1大匙、1/4匙醬油
【香煎肉餅】
材料：150g絞肉、乾香菇丁、紅蘿蔔丁、沙拉筍丁各一大匙、蔥白、香菜、全蛋1/4個、太白粉1大匙
調味料：水2大匙、1/4茶匙鹽、1/2茶匙糖、醬油1大匙、香油1茶匙、海山醬3茶匙
【鮮味蒸蛋】
材料：蛋1個、蝦仁3個、蟹肉棒3個、香菇丁、蔥花少許、
調味料：150cc柴魚高湯(柴魚粉1/4茶匙)、鹽1/4茶匙
做法：
1. 蛋(一顆)打勻加入150cc高湯，加入1/4茶匙鹽，後過篩，放入2/3蝦仁、蟹
肉、香菇丁，上保鮮膜蒸5分鐘，開膜後放上剩下的蝦仁、蟹肉、靑蔥，再蒸2
分鐘即完成。
2. 絞肉加入1大匙醬油、鹽巴和糖調味，加入少許蛋液，摔出黏性後加入沙拉
筍丁、香菇丁、紅蘿蔔丁、香菜梗和蔥白，再加入少許太白粉及香油。捏成3
個肉球，壓成肉餅，熱鍋少油煎兩面上色，加50cc水，加蓋燜煮30秒，盛盤後
加上海山醬及香菜。
3.爆香花椒粒，顏色變深即可撈起。取出後爆香蒜片、乾辣椒，絞肉炒至變
色，加入泡過水的高麗菜、紹興酒一大匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙和醬油1/4茶
匙，拌炒至高粒菜熟後林上辣油即完成。
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