林美慧 - 三菜一湯
蔬菜雞絲涼麵
材料：
蔬菜麵1包、雞胸肉2兩、小黃瓜1條、雞蛋1個、紅蘿蔔1小段、蒜味花生3大匙
調味料：
芝麻醬4大匙、花生醬2大匙、醬油4大匙、白醋3大匙、香油2大匙、辣油1大匙、蒜末1大匙、糖1大匙、花椒油1大匙
做法：
1.滾水鍋內放入雞胸肉煮熟後取出放涼剝成細絲備用
2.小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲、蒜頭拍扁切碎
3.滾水鍋內放入麵條煮熟，撈出漂涼並瀝乾水份
4.起鍋熱油放入蛋汁煎成蛋皮後取出，切成細絲備用
5.花生放入塑膠袋中拍碎
6.容器中放入芝麻醬、花生醬、香油、醬油調勻，加入辣油、花椒油、蒜末、糖、白醋混合拌勻成為醬汁
7.取適量麵條盛盤，放入紅蘿蔔絲、蛋絲、雞絲、小黃瓜絲，淋下適量醬汁，撒上碎花生即可
蒜泥白肉
材料：
五花肉1斤、小黃瓜2條
調味料：
醬油膏3大匙、蒜泥2大匙、糖1大匙、香油1大匙
做法：
1.滾水鍋內放入五花肉燜熟後取出漂涼，切成長薄片備用
2.小黃瓜去頭尾，刨成長薄片
3.容器中放入蒜泥、醬油膏、糖、香油拌勻成為醬料
4.將小黃瓜片、五花肉片排盤，食用時搭配醬料即可
涼拌檳榔花
材料：
檳榔花1/2斤、芹菜4支、辣椒1支、黑木耳2朵
調味料：
鹽1小匙、香油2大匙、花椒油2大匙、辣油2大匙
做法：
1.檳榔花切寸段、芹菜切段、黑木耳切絲、辣椒切絲備用
2.滾水鍋內加入芹菜、黑木耳川燙後撈出，再放入檳榔花川燙撈出瀝乾
3.容器中放入芹菜、黑木耳、檳榔花、辣椒絲混合，加入香油、鹽、辣油、花椒油拌勻後盛盤即可
豆腐丸子湯
材料：
絞肉1/2斤、板豆腐1塊、紅蘿蔔2大匙、芹菜2大匙、冬菜2大匙
調味料：
胡椒鹽少許、香油1大匙、太白粉1大匙、雞粉少許、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1.紅蘿蔔切末、芹菜切末、冬菜切末備用
2.容器中放入絞肉、紅蘿蔔末、芹菜末、冬菜末、板豆腐混合，加入香油、胡椒鹽、雞粉、太白粉拌勻成餡料
3.高湯煮滾，放入餡料丸煮熟，加入冬菜、鹽、胡椒粉、雞粉、水，撒入芹菜末、香油即可
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