駱進漢師傅-椒麻雞片
材料：
雞腿肉2隻、花椒粉20公克、蒜頭5粒、蔥2支、香菜2根、薑1塊
調味料：
辣椒油3大匙、香油1大匙、糖1小匙、白醋1/2小匙、醬油膏1大匙、辣椒醬1大匙
做法：
1.雞腿肉去骨、蒜頭切塊、薑切小片、蔥、香菜切段
2.取不沾鍋在冷鍋時，以雞皮面朝下放入雞肉開火
3.先燜煎1分鐘，再翻面燜煎1分鐘後熄火，放在鍋內燜4分鐘
4.調理機內放入蒜頭、薑片、蔥段，加入香菜
5.淋入香油、醬油膏、白醋、糖、花椒粉攪打至勻細後盛出為醬料
6.空鍋倒入辣椒油燒熱後沖入醬料，加入辣椒醬拌勻
7.將雞肉利用雞油煎香後盛出，切塊盛盤，再淋入綜合醬汁、撒上香菜即可
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