詹姆士教你做─月亮蝦餅
大明星指定菜
月亮蝦餅
食材：
花枝漿30g、豬板油20g(切末)、蛋白1顆、新鮮草蝦仁250g、春捲皮4張
調味料：
梅子醬4大匙(沾醬用)、白胡椒粉、香油
做法：
1. 用紙巾將蝦仁水分吸乾，裝入塑膠袋中打成泥狀，取出後再剁更細碎。
2. 將蝦仁放入碗中，放入花枝漿、豬板油末、胡椒粉、1茶匙香油、1/3量蛋白拌勻並摔打餡料讓它更緊實。
3. 將春捲皮的粗糙面朝上，餡料平舖於餅皮上，用另一塊餅皮包住餡料，並以牙籤將餅皮打洞(避免油炸時膨起)。
4. 起150度中溫油鍋，將夾好餡料的餅皮放入鍋中油炸，最後開大火將蝦餅中的油逼出。
5. 最後將炸好的蝦餅取出，對切成八片三角形，裝飾盛盤即完成。
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