【阿基師】蒜香和合二鮮
食材：
蒜末(剁細碎)200g、四季豆150g、魩仔魚100g、蒸熟干貝100g(加清水蒸40分鐘，湯汁保留)、春捲皮10張、七味粉2大匙
做法：
1.起160℃油鍋，放入蒜末下鍋炸2分鐘，見外觀淺金黃色約3分熟即可撈出，放吸油紙上吸乾油。
2.同上油鍋，將四季豆下鍋炸熟，見豆身中空膨脹即熟可撈出瀝油。
3.同上油鍋，用165℃油，將魩仔魚下鍋炸酥香，撈起濾油加少許鹽撈勻，備用。
4.同上油鍋，用150℃油，將干貝下鍋炸酥香(不宜高溫，超過155℃即發生油爆危險)，撈起濾油，加少許七味粉拌勻，備用。
5.將魩仔魚、干貝、蒜酥混合拌勻。
6.起蒸鍋，春捲皮對切半月形，入鍋蒸熱後，包入四季豆及上步驟混合酥捲著食用即可。
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