素食 - 981231【蔬食獅子頭鍋】劉維珍 | 歲月 | 生活綜合分享 | 痞客邦

【蔬食獅子頭鍋】劉維珍

材料：香菇5朵、芋頭1/2條、白土司3片、芹菜末少許、樹薯50克、香菜少許、辣椒1條、大白菜200克。

調味料：醬油2大匙、醬油膏3大匙、味醂1大匙、烏醋1小匙、香油1小匙、白胡椒粉、鹽少許、太白粉適量。

做法：
1先將樹薯、香菇、芋頭切小丁備用。
2將土司切邊後切小丁放入碗中，加入半杯水、醬油、油膏、味醂、白胡椒粉、太白粉、香油和鹽拌勻後，放入樹薯、芹菜末、芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，再放入油鍋中煎至金黃定型成為香菇蔬食獅子頭備用。
3鍋中倒入1杯水、醬油、醬油膏及烏醋並放入大白菜與素獅子頭一起煮開後，起鍋前加入香油。
4.最後擺上放香菜及辣椒絲即可上桌。