蔡季芳老師-花生仁湯
材料：
脫膜花生1斤、鹼油1小匙、水8杯、白糖1/2斤、鹽1/4小匙、即溶奶粉3大匙、油條適量
做法：
1.花生洗淨，瀝至略帶些水份，加入鹼油拌勻，放置3-4小時以上
2.將泡好鹼的花生加入淹過花生的清水，以將水煮沸的方式去除鹼水
3.將花生洗淨，加入水放入快鍋中煮至沸騰，改小火煮15-20分鐘熄火
4.開蓋後加入白糖、鹽調味，並取出1/2碗湯汁，調入奶粉
5.倒入湯中提味即可，食用時可搭配油條
廚師叮嚀：
1.放鹼油的花生容器，不可用鋁盒、塑膠
2.若不想用鹼，可以將花生泡過後冷凍再煮，但這樣的做法花生湯的奶度會較不足
請先 登入 以發表留言。