歲月

對決主題：老菜新吃101！第2彈最想學的101道中華料理
老饕評審團：辜惠雪 陳美儒 李德全

菜名

材料
作法

爆漿咕咾肉（愛的爆爆）
材料：
主材料：
梅花肉片、起司、巧克力、奇異果、蔓越莓、蕃茄、柿子、洋蔥、蒜末

醃料：
鹽、酒、太白粉

調味料：
番茄醬、水、鹽、白醋、太白粉水

作法：

1. 肉片以醃料拌勻，水果和洋蔥切丁備用。
   
2. 肉片包入起司和巧克力在沾上太白粉，下鍋油炸至金黃後撈出備用。
   
3. 起鍋爆香洋蔥丁、蒜末、續入調味料等煮勻，續入水果丁，炸酥的肉球，炒勻後盛盤，灑入蔓越莓即可

野菜蚵仔酥餅（海餅七號）

材料：
主材料：
鮮蚵、高麗菜、紅蘿蔔絲、水菜、玉米、、杏鮑菇、櫻花蝦、蛋、酥炸粉

調味料：
高湯、鹽、白胡椒粉
醬料：
蘿蔔泥、日式醬油、七味辣椒粉

作法：

1. 鮮蚵洗淨瀝乾，高麗菜切粗丁、杏鮑菇折絲備用。
   
2. 酥炸粉加入調味料拌勻成麵糊，再加入鮮蚵、蔬菜、櫻花蝦等拌勻。
   
3. 起鍋將料整形後入鍋油炸成餅狀，撈出後排盤，搭配醬汁食用

串燒咕咾肉（蹦蹦一串心）

材料：
主材料：
黑豬肉３００克、紫洋蔥１００克、杏鮑菇１００克

醃料：
鹽、酒、太白粉

調味料：
糖５０克、番茄醬４０克、水果醋４０克

作法：

黑豬肉切片後加入醃料抓馬入味。

黑豬肉捲起來，和紫洋蔥、杏鮑菇串在一起，炸熟後排盤

番茄醬、糖、水果醋、水煮開後以太白粉水勾芡，淋在肉串上

麥片蚵仔酥（蚵麥尬）

材料：
主材料：
鮮蚵、麥片、奶粉、生菜、麵粉、蛋、麵包粉

調味料：
鹽、糖

作法：

• 鮮蚵洗淨瀝乾後沾麵粉、蛋液、麵包粉油炸至金黃後撈出
  
• 起鍋下炸好的蚵酥、麥片、奶粉，加入鹽、糖調味後翻炒，搭配生菜食用即可。