郭主義師傅炒菜愛注意─XO醬爆生蠔
炒菜愛注意
XO醬爆生蠔
食材：
生蠔8粒、蒜片5粒、蔥段5支、薑片15片
調味料：
XO醬、糖、蠔油、胡椒粉、太白粉
做法：
1.起滾水鍋，將生蠔下鍋燙一下關火，即可撈出瀝乾水分。
2.將燙好生蠔沾滿太白粉備用。
3.起140℃油鍋，將裹好太白粉的生蠔下鍋炸1分鐘，撈出瀝乾油備用。
4.起鍋熱油，爆香蒜片、蔥段、薑片，接著加入XO醬、糖、半湯匙蠔油、胡椒粉調味，再放入3湯匙水及生蠔快速翻炒，將醬汁收乾後即可盛盤完成。
- Oct 26 Mon 2009 15:42
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生蠔 - 981023【炒菜愛注意】XO醬爆生蠔
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