這道菜有人用生鴨肉來做，但是我們不這樣做，改用熟鴨肉，作起來比較快。且烹調上也比較簡單，至少不用剁鴨肉就是，誰說廚師ㄧ定要講求細緻，有時候用簡單的方法，也可以做出好的菜色呢!
1.太空鴨洗乾淨，放入熱水中去燙，小火大約四十分鐘。熟透後，撈起來冷水泡冷。
2.將鴨胸肉拆下來，切成片。爆香蒜頭末和洋蔥絲，與辣椒，放入鴨肉高湯和米酒，筍絲放進去，先用鹽和糖調味。
3.鴨肉片放進去，也切點香菇絲進去，放點烏醋，嚐嚐味道，我們打算用酸甜的口味來烹調。若味道合口味，用太白粉勾芡後，上面放點蔥花即可關火。
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