日籍主廚Masa的部落格很受網友歡迎，裡頭有各種減重食譜，全都是使用熱量較低的食材，或是改變烹調方式，避免過多的油脂和糖分，不管是主食或甜點，都讓身體更無負擔。
報導╱黃翎翔 攝影╱高世安
鹹香的醬汁滲入漢堡肉中，口感柔嫩順口。
豆腐漢堡肉佐百菇醬
材料：板豆腐1/2塊(125克)、雞胸絞肉150克、香菇1朵切末、蔥花30克、薑末1/2小匙、鹽1/4小匙、太白粉1小匙、紫蘇葉1片、白芝麻少許
百菇醬：金針菇切末20克、醬油3大匙、酒4大匙、味醂3大匙、太白粉1小匙、水1小匙
準備：板豆腐先以碗盤等重物壓著去水半小時後，搗碎備用。
1拌餡
雞胸絞肉加香菇末、蔥花、薑末、鹽、太白粉拌勻，加豆腐碎拌成肉餡。
2摔打
肉餡分成2份，摔打至產生膠性，打出空氣整成扁長形，以中火煎至金黃色，轉小火加蓋燜6分鐘。
3淋醬
續倒入拌勻的百菇醬材料，煮至入味，盛盤後搭配紫蘇葉、白芝麻即可。
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