食全食美2007 05月08日 料理食材
【來賓】：李梅仙
【菜名】：青蒜曼波魚
【材料】：曼波魚1斤、大蒜3粒、青蒜2支、紅辣椒2支、薑1塊、黃豆醬2大匙、魚露1大匙、酒1小匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】：
1青蒜斜刀切成段，薑切片，紅辣椒去籽後斜刀切段，蒜切片後備用。
2接著把曼波魚去板後切塊。
3起一鍋滾水加入米酒、薑片、再把曼波魚塊放入過水燙熟後撈起瀝水備用。
4起鍋熱油後放入薑片、大蒜、紅辣椒下去爆香、接著再放入蒜白、黃豆醬加入少許水後下去拌炒。
5再放入魚露、糖、胡椒粉、醬油調味後拌炒。
6接著把煮好的曼波魚放入，再放入青蒜、再嗆些少許米酒。
7最後再淋上少許芡汁即可完成。
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