宋瓊宏師傅-咖哩牛肉餃
材料：
中筋麵粉270公克、糖粉30公克、豬油260公克、水110公克、低筋麵粉300公克、咖哩粉24公克、沙拉油10公克、洋蔥1顆、牛絞肉250公克、鹽2.5公克、細砂糖2.5公克、麵包粉10公克、蛋2個、白芝麻少許
做法：
1.起鍋熱油，放入洋蔥丁、咖哩粉炒香盛出
2.原鍋放入牛絞肉、咖哩洋蔥、鹽、細砂糖調味後，取出盛盤放涼
3.再加入麵包粉拌勻成為餡料備用
4.容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻，加入咖哩粉混合成為油酥，分成每塊15公克
5.容器中放入中筋麵粉、豬油、糖粉、水揉勻，發酵5~10分鐘，分成每塊13公克
6.將油皮包入油酥，收口在上，按順序排列並桿捲二次發酵
7.將皮桿開為圓形，包入餡料捏合，再捏出花邊放入烤箱
8.以上火180度，下火150度烤5分鐘後取出，刷上蛋汁、撒上白芝麻，再烤5分鐘即可
「咖哩牛肉餃」可冷凍10天
做好未烤之前可以用保鮮盒冷凍保存約十天
要烤時可以前一晚先放冷藏解凍烤前放室溫約二十分鐘
若家中是一般無上下火烤箱就不用預熱直接先烤五分鐘再刷上蛋液再烤五分鐘再灑上芝麻再烤三分鐘就好蛋液不能刷到麻花的部分
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