歲月

理對決主題：冷涼卡好!第4彈涼啊涼！冷品涼菜最清涼！
老饕評審團：辜惠雪 陳念萱 程安琪

菜名

材料
作法

雪蓮愛玉材料：
主材料：
愛玉1大方塊、檸檬汁適量、冬瓜糖水8碗、發芽雪蓮豆1碗

作法：

1. 愛玉子裝入紗布袋內，放入冷開水中搓揉約八分鐘左右，至沒有黏液時即可。
   
2. 不要攪動，靜置凝固即為愛玉
   
3. 冬瓜糖快加入熱水中煮滾後放涼即為冬瓜糖水


4. 愛玉切成小塊。加入冬瓜糖水、檸檬汁及發芽雪蓮豆拌勻即可食用。

材料：
主材料：
冬瓜1斤、百香果2顆、鹽1小匙、百香果原汁1杯(濃縮原汁)

作法：

1. 冬瓜去皮去子，再切去白色內囊，切成條狀，燙過漂涼。
   
2. 百香果切兩半，挖出湯汁及子。


3. 冬瓜條放入容器內，加入鹽、百香果原汁、話梅及百香果鮮汁充分拌勻，浸泡半天入味即可。

材料：
主材料：
仙草500克、糯米粉170克、玉米粉30克、細糖50克、沙拉油30CC、蜜紅豆150克、椰子粉100克

作法:

1. 仙草放入電鍋內鍋中，加砂糖，外鍋加一杯水蒸至仙草融化成仙草汁。
   
2. 取一碗將糯米粉與玉米粉混合，將仙草汁沖入，並攪拌成糰。成糰後再入電鍋蒸15分鐘成透明狀，取出加沙拉油及蜜紅豆拌勻放涼。


3. 將糯米糰分成每個30克表面沾上椰子粉入冰箱冰涼即可。

材料：
主材料：
豆腐皮30克、洋蔥絲30克、辣椒絲20克、蔥絲10克、香菜15克、皮蛋2顆、蒜末5克、西瓜皮100克

調味料：
醬油3大匙、香醋2大匙、細糖1大匙、香油2大匙

作法:

1. 豆腐皮用開水泡軟，瀝乾後切絲。香菜切小段皮蛋切小片。
   
2. 西瓜皮切掉外表硬綠皮後切絲。
   
3. 將豆腐皮、西瓜皮絲及蒜末、辣椒絲一起放入盆中，加入醬油、香醋及細糖一起拌勻，再灑上香油。


4. 裝盤後，擺上皮蛋即可。