歲月

老饕評審團：郭月英 陳念萱 李德全

菜名

材料
作法

黑豆餅乾材料：
主材料：
橄欖油50g、糖50g、雞蛋1個、豆渣100g、低筋麵粉120g、泡打粉1/4茶匙、核桃60g、黑芝麻粉30g

黑豆漿作法：

1. 黑豆洗淨泡水5小時，再將水倒掉沖洗過放入果汁機，加入熱水1000cc將黑豆打成泥狀
   
2. 將打好泥狀的黑豆倒入湯鍋中，再加入1000cc的熱水，有泡泡浮起須撈出，再用小火煮滾約20分即可
   
3. 要喝豆漿時在放入核桃芝麻粉攪拌即可

黑豆餅乾作法：

1. 橄欖油與糖攪拌在一起,加入雞蛋攪拌,再加入豆渣攪拌均勻
   
2. 將泡打粉與麵粉攪拌在一起,再慢慢加入至豆渣中,最後放入核桃、黑芝麻粉.


3. 整型放入烤盤,烤箱預熱180度c烤25分,停留在烤箱內10分鐘

無糖高纖豆漿材料：
主材料：
黃豆半斤、水７斤、花生１兩、芝麻５錢、鹿角菜膠２０克

豆漿蚵仔煎材料：
主材料：
豆漿１斤、綠豆粉４兩、太白粉２兩、麵粉２兩、鹽半小匙、黑醋１茶匙、韭菜末少許、小白菜少許、蚵仔少許、雞蛋一顆

無糖高纖豆漿作法：

1. 黃豆泡水４－６小時。
   
2. 黃豆加入熟花生和熟芝麻，加水入磨豆機磨成漿。
   
3. 過濾後以小火煮到滾，稍微降溫後加入鹿角菜膠粉攪拌均勻。

豆漿蚵仔煎作法：

1. 豆漿加入綠豆粉、太白粉、麵粉、鹽、黑醋拌勻後加入韭菜末攪拌。


2. 起鍋先以豬油煎香蚵仔，舀入粉漿續煎至粉漿凝固呈透明狀，加入蛋液煎至七分熟，再放入小白菜翻面煎至菜熟即可盛盤。