歲月

理對決主題：學到就是賺到！古早味冰品特別企劃！粉圓冰V.S米苔目冰
老饕評審團：費奇 Maggie 谷懷萱

菜名

材料
作法

主材料：(20份共150元)
粗地瓜粉1公斤(100元)、
焦糖100g(10元)、糖水(40元)

配料：(1份共27元)
湯圓(7元)、芋圓(8元)、地瓜圓(6元)、仙草(6元)

作法：

1. 焦糖以1：10的比例和水調勻。
   
2. 將焦糖水加入地瓜粉中，搓揉成塊，捏碎過篩成細粉，放入臉盆中不斷攪動成形。
   
3. 水滾入粉圓煮約5分鐘，撈出過冷水。
   
4. 二砂糖入鍋炒至焦化，加水熬煮2-3小時。


5. 剉冰鋪底，淋上糖水，放上粉圓、湯圓、芋圓、地瓜圓、仙草即完成此道料理。

材料：
(販售價格一份40元)
(成本22.5元)

主材料：(30份共315元)
在來米10斤(230元)、
地瓜粉1斤(25元)、
水20斤、
糖水(60元)

粉條材料：
地瓜粉1斤、水2.5斤、沖繩黑糖4兩

配料：(1份共12元)
鳳梨(5元)、粉條(4元)、
綠豆(3元)

作法：

1. 在來米漿、地瓜粉、水混合攪拌均勻。
   
2. 煮一鍋熱水，將混合的米漿透過米苔目篩，用手來回搓，成為一條條的米苔目，入熱水中燙熟。
   
3. 將煮熟的米苔目放入冷水中冷卻，撈出備用。
   
4. 將地瓜粉、水、黑糖充分攪拌均勻。
   
5. 部分的地瓜粉加水，加熱做成漿糊狀。
   
6. 將混合地瓜粉和漿糊拌勻。
   
7. 煮一鍋熱水，粉條漿放入器具中，拍打形成條狀，落入熱水煮熟。
   
8. 將煮熟的粉條放入冷水中冷卻備用。


9. 碗中裝入剉冰，淋上糖水，放入米苔目、粉條、鳳梨等配料即完成此道料理。