蔡季芳老師-鳳梨綠豆冰
材料：
鳳梨1個、二砂糖半斤又半杯、綠豆1/2斤、水5杯
做法：
1.鳳梨剖半去芯切片，加入1/2杯砂糖放入蒸盤中備用
2.綠豆洗淨不泡水，加入3杯半的水，放入電鍋中
3.架上蒸架，放上鳳梨蒸煮即成為蜜鳳梨，將綠豆拌鬆即為炊綠豆
4.空鍋內放入1/2斤的二砂糖，搖鍋烤出焦糖香，成為液態焦糖後熄火
5.加入1杯半的水再開火，加入切丁鳳梨芯，煮至沸騰後熄火即為鳳梨糖水
6.碗中盛入碎冰，加上蜜鳳梨、綠豆，淋上鳳梨糖水即可
廚師叮嚀：
1.鳳梨芯要等到煮至沉入糖水中再過濾
2.用傳統電鍋煮綠豆，要在外鍋加入1杯半的水
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