柯俊年－臘肉香干煲
材料：
臘肉200g 黑豆干6塊 竹筍200g 蘑菇200g 蔥3支
調味料：
八角4個 花椒粒1大匙 乾辣椒1大匙 月桂葉4片 高湯400cc 蠔油2大匙 糖1大匙 酒2大匙
做法：
1.臘肉切片、黑豆干表面切十字刀紋，切成4小塊、竹筍切塊、蘑菇切半備用
2.起鍋放入花椒、八角、乾辣椒、月桂葉爆香，加入臘肉、蘑菇、黑豆干拌炒
3.淋入酒、加入筍塊、蠔油、糖、高湯煮開，轉小火燒煮5分鐘，起鍋前撒上蔥段即可
廚師叮嚀：
1.月桂葉料理前，要先壓過葉脈才會產生香氣
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