料理美食王2009年06月23日的食譜
駱進漢---豆瓣鯉魚
材料：
鯉魚1條 鴨血1塊 豆腐1塊 薑1小塊 蒜頭5粒 蔥2支 水1碗 太白粉1大匙
調味料：
酒釀2大匙 酒1大匙 豆瓣醬2大匙 白醋1茶匙 鹽少許 香油少許
做法：
1.鯉魚去除鱗片，在魚面上輕劃5刀，放入滾水中和鴨血、豆腐川燙備用
2.起鍋熱油，先放入薑末、蒜末爆香，加入豆瓣醬炒至油亮
3.加酒釀、酒、水，放入鯉魚、鴨血、豆腐蓋鍋略燜2分鐘，開蓋將鯉魚翻面續煮
4.加入鹽、蔥花、淋入太白粉水勾芡，加入香油調味，起鍋前淋入白醋
5.先將鯉魚盛盤，再淋入勾芡的湯汁，放上豆腐、鴨血即可
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/24983517
請先 登入 以發表留言。