料理美食王2009年06月04日的食譜
柯俊年－木須鮮貝
材料：
雞蛋3顆 鮮干貝200g 蝦仁200g 木耳120g 蔥3根
調味料：
干貝粉1大匙 紹興酒2大匙 胡椒粉1小匙 鹽1小匙 香油1小匙
作法：
1.蔥切段備用
2.起鍋煮滾水放入蝦仁、干貝燙泡後熄火，利用餘溫泡至7分熟後撈起瀝乾備用
3.容器中放入雞蛋，加鹽打散，起鍋倒入蛋汁快速炒散後盛出備用
4.原鍋放入蔥白段爆香，放入木耳、干貝、蝦仁拌炒
5.嗆入紹興酒，放入炒散的雞蛋、蔥綠段
6.加入胡椒粉、干貝粉炒勻，起鍋前淋入香油即可
廚師叮嚀：
1.海鮮食材撈出後可浸泡在冷水中防止繼續熟化
請先 登入 以發表留言。