98/3/26(四)有省錢也可以五星級─銅板吃好料，38元熱炒上桌！【蔡萬利V.S邱志義】
有省錢也可以五星級─銅板吃好料，38元熱炒上桌！
今天的特別企劃是「有省錢也可以五星級」在不景氣的年代，要省錢才是王道。坊間現在最流行的店，不是高級的料理店，而是平價的百元熱炒，而百元熱炒的特色除了要便宜、要快、還要好吃。今天我們比百元熱炒更便宜，用最便宜、最當季的食材，只要幾個銅板，在38元內就可以做出一盤收買人心的好料理，省錢又省時，更是省能源。今天就請兩位大廚好好炒一炒吧！
老饕評審團：郭月英 李德全 辜惠雪 蔡萬利老師 小天景豐樓餐廳總經理－邱志義 菜名 香酥肉柳、韭菜炒鴨血 京醬肉絲、炸韭菜捲 材料 香酥肉柳 作法： 材料： 作法： 京醬肉絲 作法： 炸韭菜捲 作法：
作法
材料：
主材料：
後腿肉、秀珍菇、蒜末、辣椒、蔥、香菜、酥炸粉、蛋一顆
醃料：
鹽、醬油、胡椒粉、蒜末、酒
調味料：
胡椒粉、糖、孜然粉
爆香辛香料，放入肉柳和秀珍菇，加入孜然粉等調味料翻炒即可。
*加入孜然粉可以增加香氣。
韭菜炒鴨血
主材料：
韭菜一把、鴨血一塊、辣椒、蒜頭、鴨腸、冬菜
調味料：
鹽、雞粉、香油、高湯、酒
鍋中入油爆香辛香料、冬菜，再加入調味料、鴨血、鴨腸、韭菜快炒即可。
材料：
主材料：
後腿肉４兩、小黃瓜２條、蒜末少許、春捲皮６張
醃料：
蛋、鹽、太白粉
調味料：
甜麵醬、番茄醬、糖、醬油、米酒
爆香蒜末、加入甜麵醬、蕃茄醬等調味料炒過再加水煮開，下肉絲熱炒後芶芡亮香油，淋在小黃瓜上，搭配春捲皮食用。
*加入蕃茄醬可以增加色澤和香氣。
材料：
主材料：
韭菜半斤、地瓜、芋頭各少許、芝麻、酥炸粉
調味料：
柴魚醬油、蘿蔔泥、梅子粉
地瓜、芋頭、韭菜灑上梅子粉，搭配柴魚醬油和蘿蔔泥食用。
*加入梅子粉可以去油解膩。
http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980326.html
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