歲月

料理對決主題：200元消費卷搞定三菜一湯加明天早餐！
老饕評審團：程安琪 辜惠雪 郭泰王

菜名

材料
作法

辣味雞丁材料：
主材料：
去骨雞腿2支（剩２／３做早餐）、杏鮑菇1根、辣椒2根、蒜頭3力、蔥１／３支
醃料：
醬油、米酒、白胡椒粉、蛋液１／３顆、太白粉
調味料：
花椒粒、辣椒醬、醬油、米酒、糖、胡椒粉、高湯、太白粉水、香油
清蒸白玉捲材料：
主材料：
大白菜１／３顆、蟹肉棒６條
調味料：
鹽、高湯、太白粉水

辣味雞丁作法：

1. 雞腿去皮切丁後加入醃料備用。
   
2. 杏鮑菇切粗丁、辣椒切圓片、蒜頭切片、蔥切段備用。
   
3. 起鍋先炒過雞肉後盛出，小火炒香花椒粒後撈除，續入蔥段、辣椒、蒜片、辣椒醬炒香、放入杏鮑菇和雞丁略炒即可。

清蒸白玉捲作法：

1. 大白菜剝開洗淨取白色梗部分川燙。
   
2. 大白菜梗平鋪排入蟹肉棒捲起來後排盤，加入高湯和鹽巴蒸１０分鐘，雞皮加入蔥薑一起入蒸。

鹹蛋肉豆腐材料：
主材料：
板豆腐 300克、豬絞肉 100克、生鹹蛋2顆、蔥花10克、薑末5克、青江菜3顆
調味料：
白胡椒1/4茶匙、細糖1茶匙、太白粉1大匙、香油1大匙
蔬菜洋芋湯材料：
主材料：
雞骨300克、洋芋2顆、胡蘿蔔丁、玉米粒、高麗菜
調味料：
鹽、雞粉、月桂葉

鹹蛋肉豆腐作法：

1. 板豆腐用鹽水汆燙過後瀝乾水分壓成泥。鹹蛋黃及鹹蛋白分開，備用。
   
2. 豬絞肉加入1顆鹹蛋白及豆腐泥拌勻後加入所有調味料拌勻。
   
3. 鹹蛋黃用刀背拍成扁圓形，取一碗公，碗底抹油，鹹蛋黃墊底，再倒入拌好的豆腐泥，入鍋蒸約12分鐘。
   
4. 將蒸好的豆腐泥倒扣至盤中，用青江菜圍邊即可。

蔬菜洋芋湯作法：