歲月

料理對決主題：168三菜一湯！大廚特別企劃！最省錢的五星級料理！
老饕評審團：程安琪費奇邱志義

菜名

材料
作法

波羅魚片材料：(成本70元)
主材料：
鬼頭刀魚片10兩(56元)、豆皮1張、新鮮鳳梨(10元)、雞蛋1個(4元)、麵粉2兩
調味料：
白糖3大匙、白醋3大匙
鬼頭魚湯材料：(成本13元)
主材料：
豆腐1塊(10元)、鹹冬瓜、蔥段(2元)、薑絲(1元)
調味料：
鹽少許

作法：

1. 魚切薄片，留部分魚肉備用。
   
2. 豆腐切條形、三角形備用。
   
3. 豆皮切細絲備用。

1. 魚片包入豆腐捲成魚條，沾麵粉、蛋、豆皮絲，入鍋炸熟，取出瀝油擺盤。
   
2. 新鮮鳳梨加入調味料煮沸，勾芡，淋在魚條上即完成波羅魚片。
   
3. 將剩下的魚塊、三角形豆腐、薑絲、蔥段、鹹冬瓜加水煮沸，以鹽調味，即完成鬼頭魚湯。

芋香豬肝燉材料：(成本43元)
主材料：
豬肝(23元)、芋頭(15元)、雞蛋1個(4元)、枸杞(1元)
調味料：
太白粉、雞粉、鹽、胡椒粉、米酒、香油
櫻花蝦炒韭菜花材料：(成本42元)
主材料：
櫻花蝦(20元)、五花肉丁(10元)、韭菜花(10元)、蒜末(1元)、辣椒丁(1元)
調味料：
醬油、糖、鹽、胡椒粉、米酒、香油、辣醬油

作法：

1. 芋頭去皮切丁蒸熟，用散備用。
   
2. 豬肝切細丁，與絞肉、芋頭、雞蛋、太白粉、枸杞，以雞粉、鹽、胡椒粉、米酒、香油調味拌勻。
   
3. 扣碗抹油，將餡料放入碗內蒸15分鐘，倒扣到盤上。
   
4. 將雞高湯、鹽、胡椒粉煮沸，勾芡，亮香油，淋在食材上即完成芋香豬肝燉。
   
5. 五花肉丁川燙過油備用。
   
6. 櫻花蝦快速過油備用。
   
7. 熱鍋入油，爆香蒜末、辣椒丁。
   
8. 加入韭菜花、五花肉、櫻花蝦，以醬油、糖、鹽、胡椒粉、米酒快速拌炒均勻。