播出時間：12/26(五) 這就是愛台灣啦！



 

料理對決主題：水噹噹美人湯！補氣血就喝這碗湯！
老饕：張麗蓉 謝宜芳 吳恩文



來賓


辜惠雪老師




橄欖樹小館─Maggie老師



菜名




四物雞湯




蓮子紅豆湯



材料
作法



材料：
主材料：
大雞腿1隻、熟地黃3錢、當歸3錢、白芍2錢、川芎1.5錢、黃耆2錢、肉桂1錢、水6杯、米酒1杯、枸杞少許、紅棗少許、雞腰3兩、菠菜適量


作法：



  1. 將熟地黃、當歸、白芍、川芎、黃耆、肉桂加水煮開，以小火熬煮20分鐘，過濾出藥汁。
  2. 大雞腿入沸水川燙，用冷水洗淨，放入電鍋內鍋。
  3. 將四物藥汁倒入內鍋中，加入米酒、枸杞、紅棗，外鍋加1杯水，煮20分鐘。
  4. 雞腰用牛奶略為煮沸，撈出洗淨。
  5. 將雞腰放入煮了20分鐘後的電鍋中燜熟。
碗中放上燙好的菠菜，將四物雞湯盛碗即完成此道料理。

材料：
主材料：
紅豆120g、水1200cc、陳皮數片、冰糖90g、蓮子50g、鹽少許


作法：



  1. 紅豆洗淨泡水1小時，入沸水煮2分鐘，撈出備用。
  2. 蓮子、陳皮分開泡溫水1小時，蓮子去蓮芯，陳皮用湯匙刮去內膜。
  3. 鍋中放冷水，先加入陳皮、紅豆，大火煮沸，轉小火煮約1.5小時。
  4. 續加入蓮子煮約1小時。
  5. 最後加入冰糖煮至溶解，再加入少許鹽平和口味。
將陳皮撈出，切碎後拌回湯中即完成此道料理。

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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