歲月

料理對決主題：今天晚餐不用錢！清冰箱也能煮出三菜一湯！
老饕：謝宜芳 陳兆麟 辜惠雪

菜名

材料
作法

鹹蛋杏鮑菇材料：
主材料：
鹹蛋１顆、皮蛋１顆、杏鮑菇３根、辣椒、蒜頭、青江菜３顆
調味料：
高湯、鹽、黑胡椒粒
剝皮辣椒雞湯材料：
主材料：
剝皮辣椒半罐、煮過的雞
調味料：
酒、辣椒湯汁、白胡椒粒、高湯、鹽

鹹蛋杏鮑菇作法：

1. 鹹蛋、皮蛋蒸熟切丁，杏鮑菇切適當形狀。
   
2. 鍋中入乳瑪琳將杏鮑菇煎香取出。
   
3. 起鍋下鹹蛋炒至起泡，加入辣椒、蒜末再入調味料、杏鮑菇、皮蛋翻炒入味即可上桌

剝皮辣椒雞湯作法：

1. 鍋中高湯煮滾，加入煮好的雞塊、薑片、剝皮辣椒汁、白胡椒粒煮約八分鐘。

什錦炒麵片材料：
主材料：
水餃皮200克、雞蛋1顆、火鍋肉片 50克、筍絲50克、胡蘿蔔絲 30克、泡發金針30克
調味料：
水60CC、醬油2大匙、細糖1茶匙、白胡椒粉 少許
全家福材料：
主材料：
剩下的火鍋料(蛋餃、肉丸、魚板、金針菇、豆皮、肉片…..等)
調味料：
水150CC、蠔油2大匙、白胡椒粉少許、太白粉水2大匙、香油少許

什錦炒麵片作法：

1. 水餃皮切小片後汆燙約1分鐘至熟，沖涼備用。
   
2. 熱鍋下少許油，將雞蛋打散下鍋炒成蛋絲後盛起。
   
3. 鍋裡加入少許沙拉油，下肉片、筍絲、胡蘿蔔絲及金針菇，大火炒香後加入水及所有調味料。
   
4. 加入泡麵油蔥包及水餃皮、蛋絲，炒至水分收乾即可。

全家福作法：

1. 將所有材料切成適當大小，入鍋汆燙後沖涼。
   
2. 熱鍋下少許油，將材料下鍋略炒香後加入水、蠔油、白胡椒粉。