食全食美2008 11月03日 料理食材
【紹興鮮蝦】
主料 / 草蝦 12隻、培根 3片、板條 200g、碗豆片 50g、蒜頭 10個
、蔥 1支、薑 1根
調味料 / 紹興酒 3大匙、醬油膏 1小匙、蠔油 1大匙、糖 1大匙
做法：
1、草蝦剪掉眼睛部分、開背；蒜頭、薑切末；蔥切末；培根切
小丁，備用。
2、熱一炒鍋先不放油，將草蝦煎兩面金黃撈出，另一鍋中加入
1大匙油，將蒜末、薑末爆香後放入培根丁、煎好的蝦，嗆
入紹興酒。
3、加入一碗水，再放入板條、醬油膏、蠔油煮滾後，再入糖調
味，淋入一點紹興酒，放入蔥末，加入碗豆，快速炒熟後即
可盛盤。
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