歲月

食全食美2008 11月03日 料理食材

【港式三點】

主料 / 豬絞肉 300g、蝦仁 100g、南瓜 1小塊、香菇末 1朵、

           玉米粒 3大匙、糯米 1碗、餛飩皮 10張

調味料 / 鹽 少許、糖 1大匙、鮮味露 少許、胡椒粉 1/ 4小匙、

                太白粉 1小匙、香油 1大匙

做法：

1、留下4-6隻完整的蝦仁，其餘切成小丁，拌入豬絞肉，加入鹽、

       糖、鮮味露、胡椒粉、太白粉調味，再加入香菇末拌勻。

2、再加入香油，把蝦仁豬肉餡用力摔打5分鐘。

3、將餡料捏成乒乓球大小沾裹已泡水四小時的糯米，做成珍珠丸

      用盤子盛裝備用。

4、用餛飩皮包入餡料做成燒賣狀，上面放上切好的南瓜丁，做成

      南瓜燒賣。

5、在餛飩皮上放上完整的蝦仁1隻，再放上餡料，包著倒過來成蝦

      仁燒賣。

6、剩餘的餡料加入玉米粒拌勻，用餛飩皮包入成燒賣狀，上面再放

      幾顆玉米，做成玉米燒賣。

7、將燒賣放入蒸籠蒸10分鐘取出即可。

醬料製作

醬油2碗 + 水1碗 + 糖半碗 +鮮味露1小匙，煮開即可

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