歲月

料理對決主題：放假了！吃好料！讓全家都可口的可樂餅?
老饕：辜惠雪 吳恩文 莊寶華

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
馬鈴薯2顆、豬絞肉200克、洋蔥半顆、蒜末1大匙、洋芹丁60克、蛋3顆、麵粉、麵包粉適量(加入義式綜合香料)、高麗菜絲
調味料：
冰淇淋、鹽、胡椒粉、紅蔥酥、泰式紅咖哩醬、高湯、酒、太白粉水

作法：

1. 馬鈴薯切厚片蒸熟，取出後趁熱壓泥狀，加入冰淇淋、鹽、胡椒、紅蔥酥拌勻備用。
   
2. 起鍋放入奶油炒洋蔥末、蒜末、續入豬絞肉和洋芹丁炒散，再加入紅咖哩醬等調味料炒入味再加椰奶，最後以太白粉水收汁。
   
3. 取適量的薯泥壓扁後放入絞肉餡，包成圓餅狀。

材料：
主材料：
馬鈴薯粉 150g、鮮奶 400 cc、培根片 2片、洋蔥丁 1/2 個、蛋黃 1 個、美乃滋 適量、起司片 6 片、厚片吐司
調味料：
鹽 1小匙、黑胡椒 適量、麵粉、蛋液、麵包粉各適量

作法：

1. 馬鈴薯粉加鮮奶混合即為馬鈴薯泥再加入美乃滋拌勻,靜置些時間使其融合。
   
2. 培根切小片與洋蔥丁煎香加入黑胡椒粉，和馬鈴薯泥混合、再加入蛋黃拌勻。
   
3. 取適量薯泥壓扁，放入起司片包緊後壓扁成型。
   
4. 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉入鍋油炸至金黃。

厚片吐司切半後再中間切一刀，夾入生菜、可樂餅等料即可上桌。

*新手可用此比例

馬鈴薯粉 150g、鮮奶 400 cc

正常比例為

馬鈴薯粉 150g、鮮奶 450 cc