歲月

料理對決主題：我變我變我變變變！一塊年糕變出好料理
老饕：張麗蓉 莊寶華 吳恩文?

菜名

材料
作法

雪筍炒年糕材料：
主材料：
年糕片1包、肉絲50g、筍絲50g、雪裡紅50g、鹽1/2茶匙、醬油半湯匙、太白粉1茶匙、白胡椒粉少許、桂花醬1茶匙、油3湯匙、香麻油2茶匙
寧波年糕湯材料：
主材料：
魚肉1塊(約100g)、火腿絲10g、筍片50g、青江菜6朵、年糕片1包、高湯1碗、花雕酒2茶匙、鹽1/2茶匙、太白粉2茶匙、白胡椒粉少許、油1湯匙、麻油少許

雪筍炒年糕作法：

1. 將年糕片浸泡冷水中2小時以上。
   
2. 肉絲以醬油、太白粉、白胡椒粉略醃，雪菜洗淨後切碎擠乾水份備用。
   
3. 熱鍋中放1湯匙油，放入醃好的肉絲略炒至8分熟盛起備用。
   
4. 鍋中入２湯匙油，放入雪菜煸香，再加入桂花醬及筍絲略炒後，加入半碗水，用中火悶３～５分後，開鍋蓋加入肉絲，再略為翻炒，起鍋前淋上香麻油即可。

寧波年糕湯作法：

1. 魚塊切絲後以花雕酒、鹽、太白粉、白胡椒粉略醃備用。
   
2. 起油鍋放入魚肉略為翻炒後盛起備用，鍋中再炒香火腿絲、筍片備用。

辣炒年糕材料：
主材料：
條狀年糕、小魚乾、甜不辣、蔥、蒜泥、辣椒醬、辣椒粉、糖
年糕湯材料：
主材料：
年糕片、海苔、蛋、蔥、小魚乾粉、胡椒粉

辣炒年糕作法：

1. 鍋中入250cc的水，加入甜不辣、小魚乾，煮10分鐘，再加入蔥、蒜泥、辣椒醬、辣椒粉、糖調味，再煮10~15分鐘即可。

韓式年糕湯作法：

1. 鍋中入500cc的水，加入年糕片煮10~15分鐘。