冠軍家庭美食秀
黃冠銘
集山研發反谷行政主廚
榮獲２００８年奧運西式個人熱烹金牌獎
指定菜色:沙茶牛肉
主食材：牛肉(牛里肌)400克
*副食材：空心菜500克、蒜頭2顆、辣椒2根、蔥1支
*調味料：米酒4大匙、醬油1大匙、香油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、沙茶醬4大匙、鹽1小匙、蠔油
*做法：
1.將空心菜切段備用；牛肉逆紋切成片狀後，加入酒、蠔油。
2.先用蛋白、醬油、太白粉、醃製5分鐘
*副食材：空心菜500克、蒜頭2顆、辣椒2根、蔥1支
*調味料：米酒4大匙、醬油1大匙、香油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、沙茶醬4大匙、鹽1小匙、蠔油
*做法：
1.將空心菜切段備用；牛肉逆紋切成片狀後，加入酒、蠔油。
2.先用蛋白、醬油、太白粉、醃製5分鐘
3.將牛肉先過由至肉變白
4.蒜、辣椒爆香,放入洋蔥,
加入蠔油加水調味後,將已準備好的獳牛肉放入,轉大火將湯汁收乾
5.最後加入少許的沙茶醬拌勻即可
引用於http://blog.nownews.com/letscook/textview.php?file=180493
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