柯俊年 拿手菜 陶盤牛小排(日本料理)
食材:
無骨牛小排500g，白蘿蔔200g，洋蔥1/2顆，綠花耶菜50g，小蕃茄4顆，葱2根，烏龍麵1包
調味料:
柴魚醬油1/2杯，味醂2大匙，日本清酒2大匙，七味辣椒粉1大匙，無鹽奶油30g、(帶陶盤)
作法(10分鐘內完成)
1.綠花耶菜氽燙熟，白蘿蔔剉成泥狀，洋蔥絲，葱切丁
2.無骨牛小排先放入鍋內煎至5分熟，再取出切斜片狀備用。
² 如何去判別牛排的熟度？
將左手打開用左手的拇指與食指輕輕的碰指尖，用右手的食指按壓左手拇指的指腹
左手的中止與拇指指尖輕輕碰觸右手的食指按壓左手拇指的指腹5分熟
3.陶盤加熱後，依序放上無鹽奶油，洋葱，柴魚醬油1/2杯，味醂2大匙，日本清酒2大匙*白蘿蔔泥，綠花耶菜，小蕃茄，無骨牛小排再灑上七味辣椒粉，葱花即可。
(食用時拌勻再一起吃)
4.剩餘的醬汁，可加入烏龍麵一起煮，就成為道地的鍋燒烏龍麵了。
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