歲月

料理對決主題：抗毒奶緊急企畫！！在家做最安心！！大人小孩都愛吃的手工餅乾
老饕： 費奇 郭月英 徐天麟

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
無水奶油１２５克、鹽２克、二砂糖６０克、全蛋２個、低筋麵粉１５０克、杏仁粉５０克、蘇打粉３克、金鑽酵素１克、燕麥片１００克、蔓越莓80克(葡萄乾１００克)切碎、杏仁角５０克、裝飾用燕麥片１５０克

作法：

1. 無水奶油，糖和鹽過篩稍打發
   
2. 全蛋分次加入奶油糊中
   
3. 麵粉、蘇打粉、金鑽酵素１克等粉類，加入杏仁粉拌勻，加入烤香的杏仁角過篩拌勻
   
4. 再加入燕麥片、葡萄乾(切碎) 拌成團，置冰箱冷藏30分鐘再操作
   
5. 麵團分割成每個20g適當大小，搓成圓形
   
6. 表面沾上燕麥片再用肉鎚壓平整形

材料：
杏仁瓦片材料：
糖粉１２５克、低筋麵粉２５克、高筋麵粉１５克、蛋白１１０克、奶油５０克、杏仁片１５０克
芝麻瓦片材料：
糖粉１２５克、低筋麵粉４０克、抹茶粉１０克、蛋白１１０克、奶油５０克、白芝麻１５０克

作法：

1. 糖粉、低筋麵粉、高筋麵粉過篩放入鋼盆中。
   
2. 加入蛋白、溶化的奶油拌勻，再加杏仁片拌勻。
   
3. 另取糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩放入鋼盆中，加入蛋白、溶化的奶油拌勻，再加白芝麻拌勻。
   
4. 兩種料放入冷藏鬆弛３０分鐘，取出整形

入烤箱以上火１５０下火１２０度烤約２０分鐘，趁熱取出放置在半圓形凹槽定型

*烤箱無上下火則以130度烤

*以洋芋片筒切成半圓形作成半圓形凹槽