歲月

料理對決主題：日式咖哩飯
老饕： 張麗蓉 吳恩文 程安琪

菜名

材料
作法

材料：
咖哩醬材料：
洋蔥末６００克、薑末３０克、蒜末２０克、蘋果半顆、香蕉一條、紅蘿蔔一根、水煮蕃茄半罐、牛奶適量
調味料：
牛奶２００ＣＣ、咖哩塊一盒、咖哩粉１大匙、味增１０克、高湯１６００ＣＣ、醬油、鹽、鮮奶油
咖哩飯材料：
牛肉片、洋蔥、蒜頭、醬油、咖哩醬

作法：

1. 起油鍋炒香洋蔥末、蒜末、薑末炒至金黃。
   
2. 蘋果、香蕉、紅蘿蔔、蕃茄放入調理機，加牛奶打成碎狀。
   
3. 將步驟1、2倒入煮滾的高湯中，加入２００ＣＣ牛奶煮勻，邊煮邊攪動，並撈除浮沫，小火煮30分。
   
4. 加入咖哩塊、味增等調味煮至濃稠，最後加入鮮奶油即成咖哩醬。
   
5. 起鍋炒香洋蔥絲、牛肉片、加入咖哩醬翻炒一下，淋在白飯上即可上桌。

材料：
主材料：
豬肉３００克、沙拉油２大匙、奶油２大匙、洋蔥２個、蒜末少許、薑末少許、蘋果１個、磨菇１５０克、馬鈴薯２個、葫蘿蔔１條、咖哩塊６個、醬油適量、糖適量、白飯一碗、奶油少許、杏仁片少許、牛奶少許

作法：

• 豬肉川燙去腥。
  
• 湯鍋放洋蔥、蘋果、肉塊燉煮20分至熟軟，肉取出切塊，馬鈴薯和胡蘿蔔切塊、蘑菇切片。
  
• 起鍋爆香洋蔥、薑末、蒜末，放入肉塊、馬鈴薯等拌炒。
  
• 倒入煮肉的高湯，加蓋煮至熟軟。
  
• 加入咖哩塊、醬油和糖調味，最後加入牛奶調整辣度。
  
• 熱飯拌入奶油、杏仁片成奶油香飯，將煮好的咖哩淋上飯即可上桌。